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OL SCIUR Branzi
Formaggi Latteria di Branzi
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ngredienti: latte di capra, caglio, sale, fermenti, affinatura con petali di rosa e frutti di bosco.
CURIOSITA'
Ol Sciur: il Signore, il capo ma anche inteso come ricco ... e questo formaggio è tutte queste cose!
E’ un erborinato, naturalmente di latte caprino, una forma decisa- mente imponente (10\12 kg) e un
aspetto che si fa notare ricoperto com’è da frutti di bosco e petali di rosa che lo colorano di un bel viola intenso ... intenso anche il profumo che inizialmente conquista l’attenzione di chi lo nota nel banco frigorifero.
Poi all’assaggio tutto ciò che è stato promesso agli occhi esplode in bocca dove i sentori dei frutti di bosco attenuano le note legger- mente piccanti dell’erborinatura e formano unlk tutt’uno con la dolcezza del latte di capra.
E’ un formaggio da meditazione che non disdegna però anche l’impiego in cucina.
