Ostriche Gillardeau - I love ostrica

La storia, il gusto

L'OSTRICA MARCHIATA A LASER

La famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodotto è considerato il "Dom Perigon" delle ostriche.

È un’azienda a conduzione familiare situata a Marennes Oléron, che da 110 anni produce e seleziona una delle ostriche più richieste dagli chef di tutta Europa. Da quattro generazioni, la famiglia Gillardeau si dedica alla creazione del suo capolavoro: le sue ostriche sono perle raffinate nell’universo gastronomico. E' facilmente riconoscibile in quanto su ogni ostrica è impressa a laser una "G", simbolo di originalità e unicità del prodotto.

La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura.

QUALE CALIBRO SCEGLIERE?

Calibro 4 "Papillon": per un piccolo boccone, dolce e croccante. Perfette per un aperitivo, sono amate da tutti! 

Calibro 3: il calibro che normalmente potresti trovare nei Bistrot francesi oppure al ristorante

Calibro 2: considerata come la bottiglia "magnum" nei vini, la miglior espressione tra carnosità e maturità dell'ostrica

Calibro 1: per chi ama bocconi ricchi, carnosi e sontuosi

Calibro 0: una vera leggenda, un prodotto raro e prezioso. Perfetta anche per creare il sashimi di Gillardeau.

NOME SCIENTIFICO: Crassostrea gigas

PROVENIENZA: Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron

STAGIONE: Tutto l'anno/disponibilità limitata

METODO DI PESCA: Allevamento

STATO FISICO: Fresco

RICONOSCIMENTI:Selezione artigianale del produttore

ESAME VISIVO: 

Guscio frastagliato

ESAME OLFATTIVO:

Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco

GUSTO: Mare puro, una vera esplosione di mare

CONSISTENZA: Croccante e suadente nel morso

SVILUPPO: Attacco iodato e deciso. Persistenza infinita con finale dolce