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REGIO MATILDICO ubriacato al lambrusco
Formaggi Caciotte aromatizzate caciotta
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Formaggio a pasta semicotta leggermente pressata con stagionatura minima di 60 giorni, dal sapore lattico e dolce.
Terminata la stagionatura, viene eseguito un affinamento per circa 30 giorni sotto vinacce fermentate di uva lambrusco della zona di Reggio Emilia. Questo comporta una colorazione violacea tipica della crosta che è edibile e che porta note vinose e fermentate al formaggio.
