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Tsarskaya - I Love ostrica
pesce ostriche I love Ostrica
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Croccante e succosa
LE OSTRICHE DELLO ZAR
Già più di un secolo fa, queste ostriche erano le predilette dagli Zar di Russia che le importavano direttamente dalla Francia a San Pietroburgo per degustarle con caviale e vodka.
Queste ostriche sono allevate nella Regione della Bretagna, più nello specifico a Cancale nella famosa baia di Mont Saint Michel.
Il legame tra gli Zar di Russia e la città di Cancale era talmente stretto che sullo stemma araldico della città, compare l’Aquila Imperiale russa.
Da allora le ostriche Tsarskaya continuano ad essere coltivate ed affinate dagli stessi produttori che tramandando il saper fare di generazione in generazione hanno portato fino ai giorni nostri questo prodoto unico dal gusto irripetibile.
NOME SCIENTIFICO: Crassostrea gigas
PROVENIENZA:
Francia, Bretagna, Ille-et-Vilaine, Cancale
STAGIONE: Tutto l'anno
METODO DI PESCA: Allevamento
STATO FISICO: Fresco
RICONOSCIMENTI:
Coq d'OR nel 2010, Médaille d'Argent 2011-2012, Médaille d'Or 2016-2017
ESAME VISIVO:
Guscio profondo a goccia, liscio con leggere frastagliature
ESAME OLFATTIVO:
Delicata essenza salmastra
GUSTO: Medio sapidità. Maestrale equilibrio tra una domata sapidità e un'austera dolcezza
CONSISTENZA: Croccante e suadente nel morso
SVILUPPO: Attacco deciso. Persistenza lunga, una battaglia tra la iodatura del mare e la dolcezza delle carni
