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Giovacco 400 gr Latteria d'Aviano
Formaggi Latteria d'Aviano senza lattosio
In Stock
Il Giovacco è un formaggio a pasta molle dolce, sapido, leggermente acidulo, con una crosta sottile leggermente fiorita, perché contiene il penicillium candidum. La ricetta è del casaro Gioacchino, da cui prende il nome. Si chiama in fatti Gio-come Gioacchino e -Vacco perchè fatto con latte vaccino. La sua maturazione è centripeta, tende quindi a cremificare nel sottocrosta quando supera i 40 giorni. Eccezionale da inserire in un tagliere di degustazione ma con il suo gusto deciso, sapido e leggermente acidulo può essere utilizzato molto anche nelle preparazioni gastronomiche.
Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti sopra riportati o ai componenti del latte.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
DENOMINAZIONE: Giovacco
CATEGORIA: Specialità
STAGIONATURA: 20 gg
INGREDIENTI: Latte, sale, caglio, penicillium candidum
ORIGINE DEL LATTE: Italia
ALLERGENI: Latte
OGM: Non contiene e non deriva da OGM
SHELF-LIFE: 60 gg da confezionamento
CONSERVAZIONE: +4°C
IMBALLO/CONFEZIONE: Sottovuoto
PESO INDICATIVO: Variabile da 6 a 8 Kg
FORMA: Cilindrica con scalzo 8-10 cm; diametro 30-35 cm
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ODORE: Lattico cotto
COLORE: Giallo paglierino scarico
SAPORE: Dolce medio,acido medio basso, salato medio, amaro assente
ASPETTO ESTERNO: Crosta presente
ASPETTO INTERNO: Struttura compatta con possibile presenza di occhiatura irregolare
CONSISTENZA: Molle, cremoso
