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Ostriche dalla Loira - I Love ostrica
pesce ostriche I love Ostrica
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Un prodotto introvabile!
PER CHI VUOLE VIAGGIARE CON IL PALATO
Quando si parla di ostriche francesi, normalmente si pensa alla Normandia e alla Bretagna. La nostra selezione di ostriche da oggi si amplia grazie a questo prodotto unico e particolarmente ricercato, allevato sulle coste della regione dei Paesi della Loira, regione che prende il nome dall'omonima valle, patrimonio dell'UNESCO.
IL PRODUTTORE: "LES VENDEENNEES DU LARGE"
Come nel vino, esistono grandi o piccole maison che valorizzano i territori. Queste ostriche sono allevate con cura artigianale da una famiglia di ostricoltori della Vandea, un piccolo dipartimento della regione particolamente vocato all'allevamento delle ostriche. Il nome evoca appunto il territorio, esattamente come se parlassimo della "Franciacorta" o della "Champagne".
ALLEVATA SOTTO IL LIVELLO DEL MARE NEI "POLDER"
Quest'ostrica viene allevata in particolari porzioni di costa dette "polder" che grazie all'ausilio di dighe, asciugano porzioni di costa dal mare, ottenendo delle vasche naturali ricche di fitoplancton, perfette per la miglior crescita delle ostriche.
NOME SCIENTIFICO: Crassostrea gigas
PROVENIENZA: Francia, Loira Atlantica, Baia Bourgneuf
METODO DI PESCA: Allevamento
STATO FISICO: Fresco
STAGIONE: Tutto l'anno
RICONOSCIMENTI: selezione artigianale del produttore
ESAME VISIVO:
Guscio chiaro quasi sferico, bordi merlettati e grande profondità della madreperla.
ESAME OLFATTIVO:
Delicata essenza di cocomeri
GUSTO: Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili a freschi cetrioli ed erbe aromatiche
CONSISTENZA: Croccante e vellutata
SVILUPPO: Attacco poco irruento. Persistenza lunga ed erbacea, sostenuta da una rotonda dolcezza
calibro - 12 pezzi
